福島県は、三陸沖や常磐沖など、豊かな漁場を有しており、様々な海産物が獲れます。その中でも、特に人気なのがホッキ貝です。
ホッキ貝は、北海道のイメージが強い貝ですが、福島県でも盛んに漁獲されています。捕れる場所によって色合いが違い、福島のホッキ貝は、薄茶色からクリーム色をした殻を持ち、軽く湯通しすると、身が薄い赤紫色に変わります。
福島のホッキ貝は、旨味、甘味、歯ごたえが絶品で、生で食べると特に甘味があり、海の幸の美味しさを存分に味わうことができます。福島のホッキ貝の旬は、12月から4月です。この時期のホッキ貝は、特に脂が乗っていて、甘味と旨味が凝縮されています。
様々な調理法で楽しむことができ、バターで短時間でさっと焼き上げたり、貝柱やヒモを炊き込みご飯に使ったりすると、アクがなくて美味しくいただけます。
また、貝柱やヒモを煮豆のだし代わりに入れると、最高の煮豆になります。さらに、ヒジキ、竹の子などと煮たり、かき揚げにしても美味しくいただけます。
福島県浜通地方では、ホッキ貝を使った様々な料理が楽しめます。
ホッキカレー: ホッキ貝の旨味が溶け込んだ、絶品カレーです。
ホッキ飯: ホッキ貝の旨味が染み込んだ、風味豊かな炊き込みご飯です。