風味豊かでまろやかな味わい。色鮮やかで良質の霜降りをもち、牛肉の傑作。つくる人の愛と情熱があふれるほどに注がれ、伸びやかに育った牛。徹底した安全管理体制のもとで飼育されており、すべての牛を対象にBSE検査を受けており、安心。福島県はもともとは馬産地だったので、肉用牛の生産頭数は全国でもトップクラスでも高品質とは言い難かった。しかし、他県より購入した鳥取系黒毛和種種雄牛を基礎雌牛に指定交配し「東平茂号」が生まれ、その後も数十年の歳月を費やした結果、質の高い「銘柄 福島牛」が生産可能になったである。